一方水土，一方风物，都是一方风俗文化的体现，是文人轶事的载体。符离集烧鸡是宿州的地标性物产，有两千多年的悠久历史，彭祖惠泽，大汉贡品，过朱温疾病，解救过朱棣危难，相关传说在黄淮一带广泛流传，它所承载的文化内涵，毫无疑问，也成了一方水土，一方文化。今天本版讲述的，就是口口相传的邱知县“知鸡”断命案的故事。
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关于邱知县“知鸡”断命案的故事，在黄淮一带流传比较广。
木匠郝老二是五天前失踪的，五天后，在距离大五柳着名的筛子泉不到一华里的地方发现了他的尸体。
符离知县邱知栋接到报案，立刻带着仵作快班壮班人役赶到现场，很仔细地做了勘察，之后，明确认定是他杀。
郝老二是萧县人，在符离做木匠很多年了，几乎成了符离人。郝老二手艺不错，为人也挺谦和善良，就是生活节俭一些。节俭论说是好事情，但是他的节俭有些过分。郝老二几乎从来不吃肉，不吃肉也不算什么，他甚至连大盐都不太吃，更是少见油腥。穿的衣服，缝了又缝，补了又补，极少花钱，每支出一个制钱，他都要仔细摸摸哪边薄哪边厚。一句话，他是着名的吝啬鬼。不过，他有了钱，倒是不吝惜出借给别人。关键是利息稍微高一些，并且追债也很严厉。所以，跟他关系密切的人，基本上都是喜欢借钱的那些人。其中有一个，尤大树，外号油蜀黍。油蜀黍喜欢赌博，喜欢赌博的穷人，不欠账的，很少有。几乎所有的赌鬼都是拆东墙补西墙，一天到晚为了还账忙。油蜀黍经常欠郝老二的钱，人所共知。
邱知县很快将目标锁定在油蜀黍身上。，郝老二几乎经常找油蜀黍追债，因为还不上，因为争纠利息，两个人吵吵骂骂的时候也很常见；第二，油蜀黍是那种钻过头去不顾腚的人，吃了今天不顾明天，借钱很容易，还账很困难；第三，是关键的，五天前，有人看到郝老二拉着油蜀黍一起往北边大五柳方向走。有人问郝老二干什么去，回答回萧县老家看老母亲去。
看老母亲为什么拉着油蜀黍？大伙儿估计，肯定是郝老二逼着油蜀黍还债，油蜀黍答应可以到北面某地借钱还债，于是，两个人顺路同道而行。
油蜀黍承认五天之前，确实跟郝老二一起往北走过。但是，不是借钱还债，他近手气还好，不欠债。也正是因为他手上有几个钱，才想起来到北边大五柳镇头寺求签，镇头寺的神仙很灵光，他想知道自己什么时候红鸾星动，娶上媳妇。赶巧，郝老二回萧县老家看他老母亲，两个人可以同走一段路，走到大五柳岔路口，两个人就分手了。一个进山拜庙找媳妇，一个去萧县白土镇看望老娘。
邱知县找到的目击人，证明看到这两个人同路北上，确实是在发现郝老二尸体五天之前。这一点，油蜀黍没有撒谎。
油蜀黍还说，这几天以来，自己一直在赌博，哪里都没有去过。自己不会分身术，根本不可能找到空儿去杀人。
果然，有很多证人证言，证明油蜀黍确实三天三夜没有离开赌场。
三天之前的两天，油蜀黍在干什么，油蜀黍似乎有些闪烁其词，语焉不详。恰巧，邱知县并不太关注三天之前的事情。
既然三天之内，油蜀黍确实在赌博，邱知县很干脆，让人放走了油蜀黍。
师爷悄悄问：太爷，郝老二死在五天之前，你老只问油蜀黍三天之内的去向，什么意思？
邱知县说：谁说郝老二死了五天？你没有看到郝老二背上那个木工工具盒子，那个盒子里面有一只符离集烧鸡，看那烧鸡的样子，不仅没有腐烂，味道还很新鲜。如今天热，如果超过三天，肯定就腐烂了，少也要变味了。本县就凭这只烧鸡，可以断定郝老二死于三天之内。
师爷也想起来郝老二木工工具盒子里那只还非常新鲜的烧鸡，不禁连连点头，佩服知县高明。
2
那么凶手到底是谁呢？案件陷入迷茫。
一天晚上，仵作跟师爷在一起喝小酒，话题自然说扯到放走油蜀黍的事情。仵作也很迷惑县太爷为什么放走了油蜀黍，因为几乎所有的人都严重怀疑油蜀黍。且不说目前来看油蜀黍是郝老二生前在一起的人，并且，有人知道油蜀黍确实欠郝老二的钱，并且为数不少，起码，油蜀黍是郝老二死掉的大受益人。何况，这个油蜀黍本身就是踢寡妇的门，扒绝户头坟的坏蛋角色，没有人怀疑他能为了赖债杀害债权人的事情来。
师爷就用那只烧鸡来替县太爷做解释。
仵作承认烧鸡很新鲜，但是，凭着他的经验，那尸体倒不像是才死掉三天的样子！
关于尸体的成色判断，当然是仵作的眼光准确，再说，郝老二死去多少天，应该以他的尸体为判断依据，不应该以携带的烧鸡为判断依据。
师爷就将仵作的话和自己的想法告诉了县太爷。
邱知县立刻叫来仵作，仵作仔细解说了自己的判断。邱知县听完，沉默良久，说：你先下去吧！
邱知县认为仵作的话有道理。考虑到他跟师爷甚至仵作，都是外地人，对符离集烧鸡，还不能算是全部了解。邱知县当即又找到几个本地衙役，问他们哪个知道郝老二的烧鸡是谁家的产品。几个衙役都说不好，因为本地正宗烧鸡造型都几乎一样。使用的也都是本地产的麻鸡，形象都差不多。不过，他们说那只烧鸡看样子质量不错，估计是烧鸡徐的货。据说这个郝老二非常孝顺，自己不舍得花钱，对老母亲倒是非常大器。烧鸡徐的烧鸡，是符离集目前好的烧鸡。
邱知县和师爷换了青衣小帽，到着名的烧鸡徐的作坊去私访。
邱知县对烧鸡徐说：我打算多买一些你的烧鸡，送到南京去。不过，这个中间要五天以上的时间，恐怕保鲜的事情难以做好。
烧鸡徐听了哈哈大笑：客官，莫说五天之内不成问题，我包你七天！七天之内如果变味，你来砸我的招牌。
师爷在一旁说：生意人，不可大话骗人啊！
烧鸡徐就带着两个人往后面作坊里走。符离集这里做烧鸡的，一般都是前店后坊。他们来到加工现场，烧鸡徐让他们看加工过程。他们发现，所有的烧鸡都是先过油锅，再下卤锅。
烧鸡徐说：为什么要将烧鸡过油？鲜烧鸡必须通过过油，逼出来浑身的湿气和水气。这一只符离麻鸡，哪个部位有湿气和水气，哪里就进不去卤味。你们想想，没有卤味的白肉，好吃吗？我的烧鸡之所以丝丝入味，口口鲜美，正是因为没有湿气和水气，卤味浸到了骨髓啊！既然没有湿气水气，烧鸡就能很长时间之内不腐败，不变味。你到符离集走走看看，谁家的烧鸡三天两天坏了，变味了？如果不能撑上个三五天保鲜，肯定是因为没有卤到家，那不是我们正宗符离集烧鸡。说着，包起一只做好了的烧鸡，递给邱知县：客官拿去，五天之内，如果色香味有变化，来砸我的招牌好了！
邱知县接过了烧鸡徐的这只烧鸡，命令衙役重新抓住油蜀黍，带回到县衙。
五天之后，案件破获，真相大白。
原来油蜀黍确实欠了郝老二一笔款子，不能还上。郝老二母亲生病了，需要现钱，催逼油蜀黍还钱，油蜀黍狗急跳墙，忽生歹意，哄骗说镇头寺方丈答应借钱给他，可以借来还账。郝老二不知道油蜀黍的心思，考虑回家跟油蜀黍去镇头寺可以同路，就跟他去了镇头寺。哪里知道半道上，山深林密，挨了油蜀黍的黑砖！
油蜀黍砸死郝老二，从他怀中掏出来自己的欠条，到镇头寺，求了一个签，就跑到皇藏峪躲起来了，躲了两天，赌瘾发作，实在憋不住，抱着侥幸心理，回到符离继续赌博。后来发现知县老爷只问三天之内自己在做什么，暗暗高兴，以为一只烧鸡可以救他一命，哪里知道烧鸡也不保护坏蛋呢！
这就有了着名的“邱知县知鸡断命案”的故事。
不过，据说这个故事还有第二个版本——
3
却说符离邱知栋知县看到有很多人证明油蜀黍三天以来一直在赌场，确实没有作案的条件，就放走了他，从此而后，这件案子，就成了无头命案。
这件无头命案一搁就是三年。邱知县调走了，又来一个知县，也是姓邱，名字邱知机，比邱知栋年轻几岁，符离历史上称这两位知县为大邱小邱。
小邱知县上任第二天，就遇到郝老二的母亲来喊冤。其实，这三年以来，老太太是经常过来喊冤的，只是大邱知县没有办法破案，每次都好言好语哄劝老人家，甚至给些银钱照顾老人家的生活，如此这般，才得以拖到大邱知县顺利调走。
因为老太太来喊冤的事情，小邱知县找师爷打商量，师爷再次强调大邱知县没有破案的原因：因为烧鸡没有腐烂，才认定郝老二的死亡时间，没有超过三天。而三天之内，确实又找不到作案的人。
小邱知县做事也挺认真，听了师爷解释之后，又取出来前任关于郝老二的案卷，仔细研究
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