安徽省宿州市徽香源食品有限公司历史传承
一部符离集烧鸡的历史，几乎就是一部中华美食文化的鲜活传奇：
上古时期，尧帝巡视水灾来到今徐州地域。由于他积劳成疾，身染重
病，弥留之际，钱铿进献雉羹（野鸡汤），（野雉即符离 集麻鸡原种）尧帝
食后，浑身通泰，很快恢复健康。
1994年，在徐州狮子山西麓发掘了两千多年前的汉代楚王刘戊之墓，该墓庖
厨间存一泥封陶盆，泥封上盖有“符离丞印”的封记，盆内保存的鸡骨基本
完好，经考古专家鉴定和推断，此鸡乃楚王下属古符离县上奉的“符离贡鸡”
。 这说明了符离人利用本地资源，烹鸡（符离集烧鸡）已有两千多年的
悠久历史。
明成祖朱棣屯兵于现在的夹沟五柳，为了激励士气，在将士出兵前设百鸡宴，
传百鸡壮行宴，另取百吉之意。
1953年，荣获食品博览会金奖；
1956年，被评为国家名菜，列入《名菜谱》；
1959年，共和国十周年庆典人民大会堂国宴美食；
2009年，作为地方名片用于中博会宴席。
千载而下，符离集烧鸡美名远天下。而今，谁能集符离集烧鸡之大成？
符离集烧鸡个鼎盛时期是在民国初年，一代大师韩景玉，创造了现代符离集烧鸡的独特工艺。以津浦铁路为大动脉，符离集烧鸡建立了性的影响。1983年，韩老先生逝世，为行业的莫大损失。
八十年代，符离集烧鸡发展遭受挫折。符离集烧鸡在建国后转入公社制，改革开放后其经营重新在民间放开。八十年代这段时间可谓鱼龙混杂。不法商贩以劣质鸡扰乱市场，造成恶劣影响。符离集烧鸡可谓成也火车站，败也火车站。
进入新世纪，2004年徽香源创立伊始，就以专卖店模式，把行业的竞争拉上新的平台。作为行业的后起之秀，这个企业的发展颇有大手笔大智慧，给产业带来了全新的视野和想象空间。
它农科院符离麻鸡育种基地：徽香源在创立之初就与农科院联手建立了符离麻鸡育种基地，繁育禽畜资源保护品种，致力于将符离麻鸡血统恢复到先祖时期的水平。这是惟一的符离麻鸡育种基地。
它找回了符离麻鸡核心的回酥技艺：符离麻鸡十五道工序，神秘的就是后一道焖卤，是决定符离麻鸡口味正宗与否的关键，这项神秘技艺险些失传，所幸失而复得为徽香源所。独特的回酥技艺，把肉香和料香完美相融，让世人重新感味到记忆中的好味道。
它坚持标准古法十三味用料：徽香源坚持采用标准十三味药材古法配伍，辛夷的辣，小茴的袪，大茴的止，丁香的温，砂仁的健，陈皮的理，良姜的解，白芷的生，肉桂的暖，三萘的提，草果的化，肉蔻的收，花椒的行，各得其所。标准十三味用料的科学性已为典籍和百年反复试验所证实。
它荟萃了符离集烧鸡的众多大师：改革开放后，大部分国营厂高级技师都加盟了徽香源。
它能体现符离集烧鸡之宗——香。徽香源烧鸡拥有名酒名茶一样的神秘香，头香清纯，体香醇正，尾香悠长。可谓鸡有肉香，料有奇香，口有回香，手有留香。
它为大众制定了品鉴正宗符离集烧鸡的标准。把品鉴符离集烧鸡分为简单易行的八个步骤，让符离集烧鸡的鉴别不再属于专家的特权，外地游客也可凭感观轻松认购一只好产品。
它推出了令人叫绝的“国宴1959”。“国宴1959”以高代鸡制作，并享有源代码追溯，是安徽新的金质名片。
它建立了符离集烧鸡博物馆。徽香源以诚信立业，以智慧发展，以文化为根。在亦古亦今徽派气韵的企业大院里，符离集烧鸡文化得到了系统的总结和纯粹的演绎，集千年之大成。
自创立以来，徽香源始终用自己的纯正基因恪守本香！
符离鸡香三千年，正宗徽香源！
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