符离麻鸡是栖息繁衍在宿州市北部山区及其毗邻地区的当地土种鸡，俗称小山鸡。它是千百年来自然选择和当地人们长期培育的结果，是我国非常珍稀的小型肉蛋兼用型地方品种。进入21世纪以来，在农业部的组织安排下，有关部门先后编撰了《家禽地方品种资源图谱》和《畜禽遗传资源名录》，符离麻鸡（淮北麻鸡）均位列其中。自上世纪70年代以来，外来品种鸡被长期、大量引进，地方品种符离麻鸡几乎被杂交殆尽，面临品种灭绝的危险，发展和保护符离麻鸡形势严峻，刻不容缓。
鉴于历史和生物的双重价值，农科院家禽遗传研究室的专家，对符离麻鸡进行调查研究，认定符离麻鸡是一个非常难得的地方优质品种。因此，在符离集镇设立了农科院徽香源符离麻鸡育种基地，这是利国利民的大工程。2006年，省农委给这个育种基地颁发了全省惟一的符离麻鸡原种场证书。它也是惟一的符离麻鸡育种基地。
在徽香源的带动下，未来这一区域将建设符离麻鸡曾祖代鸡场一座（1500套曾祖代鸡种）、祖代种鸡场1座（8000套祖代鸡种）、父母代种鸡场15座（40万套父母代种鸡）、商品代饲养基地或养殖基地50座（平均年出栏30万羽／场），新建符离麻鸡孵化厂1座（出雏能力15万羽／日）。
提纯复壮后的符离麻鸡鸡种，在血统追溯上可谓土鸡的始祖。如今，它有了一个响亮的名字：华祖麻鸡！
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